鲜味

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《鲜味的秘密》01:鲜味国度

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26.04.2020

第一集以全球最負盛名的三大美食王國開篇,分別呈現人類追求鮮味最經典的三種手段。然後,從古老漢字“魚羊鮮”的誕生,一路穿越,回到100多萬前,定格在人類剛剛學會用火的階段,看看鮮味是如何幫助人類贏取演化賽跑的關鍵勝利。再深入到最古老的鮮味國度——中國,耳熟能詳的孔子“食不厭精 膾不厭細”的八字觀點背後鮮為人知的內涵,到屈原隱藏在高雅“楚辭”中的美食功能表,再到當下,湖南偏僻鄉村中的家族年夜飯,體會鮮味飲食文化在華夏文明中強大的生命力。

自制0添加鲜味料,只需3种天然食材,替代味精和鸡精,提鲜还补钙

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06.07.2021

大厨阿斗推荐 自制0添加鲜味料,只需3种天然食材,替代味精和鸡精,提鲜还补钙

大厨分享价值万元鲜味粉配方,免费告诉大家,学会不用鸡精味精了【超子美食】

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05.03.2022

大厨分享价值万元鲜味粉配方,免费告诉大家,学会不用鸡精味精了 大家好,我是超子,『』 订阅我~👉🤍 大家好这里是超子美食, 我是超子,超子专注于美食制作,不管是乡村菜品还是色香味俱全的硬菜,超子这边都会有所涉及。 专注家庭美食制作,一天一道家常菜,用美食记录生活。 如果喜欢的话~拜托点赞评论订阅~您的喜欢是我最大的荣幸~ 谢谢~! #超子美食#制作教程#自制鲜味料#家常菜

4 Ingredients Homemade Seasoning Powder Recipe

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16.12.2018

材料表/完整圖文食譜 Printable Recipe 🤍 長柏研磨機 🤍 鮮味是一種難以形容的持久味道,會引導舌頭分泌唾液,刺激喉嚨、口腔的上方和後方,但本身並沒有甜或鹹味。所以必須配合食材、香料和鹽、糖等調味料提引出來。肥丁做過蔬菜粉,以磨菇和番茄沒經提煉的天然味精 ( 谷氨酸鈉 MSG ) 提升鮮味。具有天然鮮味的食材還有很多,乾香菇、海帶、柴魚片是日式高湯常用的食材,研磨成鮮味粉,用起來非常方便 00:00 開始 0:12 介紹材料 0:52 洗香菇 1:23 洗昆布 1:58 乾燥櫻花蝦 2:36 研磨櫻花蝦 3:56 研磨香菇昆布 4:43 混合研磨 4:58 裝罐 5:16 調配高湯 🎈 If you need English translation, turn on captions setting, tap "CC" 🎈如何關閉英文字幕 點開播放器的中「字幕」「關閉」就可以看到中文字幕 _ 🍅 更多無添加健康食譜 Check out 600+ healthy recipes at 🤍 📩 商務合作 business🤍beanpanda.com 請洽 唐先生 Mr Gary Tong 📩 WeChat ID: Gary_DT 【YouTube】 🤍 【Facebook 臉書粉絲團】🤍 【IG】 🤍 【Pinterest】 🤍 【B站】🤍 【微博】 🤍 【微信群】beanpandacook (註明油管來加群) 【QQ交流群】6263695 【Youku】🤍 【西瓜】🤍 【抖音】beanpandacook 肥丁的料理書 🍵《就愛那抹綠!抹茶食光:輕食×飲品×冰品×甜點,38種甘醇微苦的美味提案》 博客來 🤍 一本(香港) 🤍 🍿《100%幸福無添加!肥丁手作點心》 【繁體】博客來 🤍 【简体】當當 🤍 天然。真食。原味 熱愛手工食品 安靜的廚房日記 在生活中發現美 肥丁第二本料理書 《100%幸福無添加!肥丁手作點心:9大基本點心×63種網友最想學的獨家配方 超人氣零食輕鬆在家做》 (繁體) ✅  博客來 🤍 ✅  商務印書館 🤍 ✅  城邦閱讀花園 🤍 (簡體) ✅  當當 🤍 天然。真食。原味 #安靜的廚房日記 #在生活中發現美 #療癒你的心和胃 #ASMR #天然味精 #homemade 自製鮮味粉【4 種食材做天然 #味精】4 Ingredients Homemade Seasoning Powder Recipe

《鲜味的秘密》04:活色生鲜

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27.04.2020

這一集有大神出現,這就是在日本與“壽司之神”齊名的“天婦羅之神”,你可以看到,做了半個多世紀的職人,過手兩千萬個天婦羅的老人,如何把一個油炸食物變成極至之鮮。這一集還薈萃了人間煙火下的各種烹飪方式,翹腳牛肉、肉燕、一夜埕、醃篤鮮等等,它們共同創造了一個活色生鮮的世界。

厨房小技巧:食用“鸡精味精”对身体有害?厨师长解答其区别及正确使用方法

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06.07.2021

其实一直以来都有不少朋友对如何正确使用鸡精味精有疑问,这次就来统一给大家解答一下,希望通过这期视频能让大家对这个调料有更多的认识。其实鸡精味精一般不会对身体有害,反而可以给一些索然无味的菜品带来令人愉悦的鲜味,但需要做到适量并且正确的使用。希望大家喜欢本期视频,以后我还会持续制作类似内容,也欢迎大家留言告诉我你们还有什么想要了解的厨房知识。 如果想支持我或想看更多多幕后周边和我的生活私照的朋友们可以考虑加入”宽油帮“油管会员,点击订阅按钮旁的加入按钮会弹出详情,会员福利如下: 1. 拥有“宽油帮”成长徽章 2. “宽油”社区动态,独家生活私照和生活分享 3. 拥有更多留言被回复的机会 名词解释: 宽油:大量的油,很多的油 滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅 明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 🤍 刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 🤍 我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!

大虾水煮就错了,鲜味跑光,老渔民教我这样吃,鲜香Q弹不柴不腥Prawn Recipe

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22.02.2021

大虾水煮就错了,鲜味跑光,老渔民教我这样吃,鲜香Q弹不柴不腥Prawn Recipe 喜欢我的视频,记得订阅、点赞、评论、分享,感谢您的支持 Like my video, remember to subscribe, like, comment, share, thank you for your support

咸中出味,淡中出鲜! (UMAMI - 鲜味)

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23.04.2021

一想到要熬上汤都会很痛苦 材料简单快捷: Simple And Easy Ingredients: 10克昆布 Konbu 10gm 20克鲣鱼片 Bonito Flakes 20gm 比例是1:2 Ratio is 1:2 就是10克昆布,20克鲣鱼片 UMAMI : 鲜味 也就是鲜的来源 其他视频: Others Video: 一餡兩吃. 🤍 蜜汁猪肉干 🤍 和味南乳肉 🤍 胜瓜扒豆腐 🤍 芋头焖鸡丁 🤍 #dashi, #bonitoflakes, #umami, #出汁, #日式上汤, #上汤, #昆布, #木鱼花, #鲣鱼花, #鲜味, #鲜味上汤, #japanesesoup, #konbu, #dashisoup,

这样做的爆炒花甲,鲜味十足,干净无沙,做法简单又美味!

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21.11.2022

美食制作分享 #美食教程 #美食分享 #美食教学 #美食中国 #美食艺术

自製無添加「天然鮮味粉」,萬用「提鮮聖品」煮湯炒菜都OK|讓家人吃得安心|阿慶師

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03.08.2020

【天然鮮味粉,料理萬用提鮮美味又健康】 相信媽媽們在烹煮料理時, 除了美味之外,最重要的就是要吃得健康! 那有什麼方式能替代市售調味品呢?🤔 阿慶師聽到大家的心聲啦~ 今天就要來分享如何製作「天然鮮味粉」 不但能輕鬆幫料理提鮮、調味👌 重點是作法簡單快速,只需三種「新鮮食材」 阿慶師也幫大家配好完美比例✨ 讓這鮮味粉不只炒菜、煲湯,任何料理都能派上用場 這方法學起來,讓全家人吃得安心又健康👇 - 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉🤍 阿慶師IG👉🤍 ◆需要的食材✍ 材料: ✅昆布 15g ✅小干貝 35g ✅乾香菇 10g 調味料: ✅白胡椒粉 1/2小匙 ✅冰糖 2小匙 ✅海鹽 1小匙 👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝 1.將昆布、小干貝、乾香菇先以60度烘乾一個晚上 2.全食材及調味料放入食物調理機,攪打約30~40秒成細粉狀即完成 #點開下方顯示完整資訊有完整食譜 #天然鮮味粉 #阿慶師 #昆布粉 #提鮮聖品 #自製鮮味粉 #自製調味料 #無添加

厨师长自创菜:“酸菜回锅肉”,鲜味更上一层楼,内附处理猪肉的第二种方法

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12.10.2022

本期视频中在传统“回锅肉”做法的基础上增加了酸菜,让整道菜拥有了更多鲜的风味。再有猪肉不一定需要煮熟,其实蒸熟也是很好的选择,蒸熟的肉形变会更小,所以更适合不是特别完美的猪臀肉。以下是之前更加传统的“回锅肉”的制作方法,给需要的朋友: 做“回锅肉”给四伯爷吃:🤍 “蒜苗回锅肉”的后厨教学视频:🤍 如果想支持我或想看更多多幕后周边和我的生活私照的朋友们可以考虑加入”宽油帮“油管会员,点击订阅按钮旁的加入按钮会弹出详情,会员福利如下: 1. 拥有“宽油帮”成长徽章 2. “宽油”社区动态,独家生活私照和生活分享 3. 拥有更多留言被回复的机会 名词解释: 宽油:大量的油,很多的油 滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅 明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 🤍 刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 🤍 我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!

日式柴鱼高汤|出汁|Dashi|鲜味之源,日本料理的灵魂

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10.10.2020

日式柴鱼高汤(出汁,Dashi)是大多数日本菜肴风味的基础,可以说没有好的出汁就做不出地道的日式料理。出汁的风味源于两种食材:昆布和柴鱼片(木鱼花)。昆布其实就是海带(学名:Saccharina Japonica),李时珍在《本草纲目》中提到过昆布,不过那时的昆布指的是另外一种海藻,现在中国北方养殖的海带是在民国初年从日本引进的。中国北方的许多菜肴也流行用海带提鲜的做法,算得上异曲同工。柴鱼是经过发酵和熏干的鰹魚,经过此番处理,鱼肉比木头还要硬,所以市场上销售的大多是刨得薄如蝉翼的柴鱼片。 日本料理一直把出汁作为菜肴鲜味的来源,然而关于这“鲜”字的定义却一直虚无缥缈,直到1908年,东京帝国大学的教授池田菊苗发现出汁中鲜味的重要来源就是昆布中富含的谷氨酸,他根据这个发现创造了一种新型的调味剂味之素,也就是味精。1913年,他的学生小玉新太郎发现鲜味的另外一个来源是柴鱼中富含的肌苷酸,肌苷酸后来成为现代食品工业中广泛使用的增味剂之一。 因为是日料的基础,所以市场上有很多现成的出汁粉,买回来按照包装盒上比例用水一冲就可以了。出汁粉冲兑的出汁跟传统做法制作的出汁相比最大的优势就是方便,但是风味上难免要逊色一点,用于一些风味比较浓烈的日式料理,比如咖喱,还是能够胜任的,但是对于那些风味比较淡雅悠长的菜肴,最好还是自己熬制出汁。 食材清单(1千克): 1)水:1千克 2)昆布:10克 3)柴鱼片(木鱼花):10克 制作方法: 1. 取一只直径18厘米的汤锅,加入1千克水,把10克昆布剪成5-6厘米的长段,放进锅里。 2. 将昆布浸泡30分钟。然后放在炉灶上中小火加热15分钟,直至锅里的水达到将开未开的程度。不要把水煮沸,否则出汁里昆布的味道会过于浓烈,失去味觉平衡。 3. 把昆布取出来。 4. 把10克柴鱼片倒进锅里,中火煮沸,然后关火,盖上锅盖,静置10分钟,让柴鱼片的风味充分渗入出汁。 5. 把出汁倒进滤篮里。 6. 最后用调羹稍稍挤压一下滤篮里的柴鱼片。至此出汁就做好了。 制作要点: 煮昆布的时候不要过度加热,以免出汁中昆布的味道过于浓烈。 我们的更多视频: 【牛丼|肥牛饭】吉野家牛肉饭的正宗做法 🤍 【豚汁定食|猪肉味噌汤】《深夜食堂》美食深度还原系列01:开篇 🤍 【玉子烧|厚蛋烧】《深夜食堂》美食深度还原系列03:第一话 & 第四十九话 🤍 【马铃薯炖肉|土豆炖肉】《深夜食堂》美食深度还原系列06:第十九话 🤍 【天妇罗】怎样炸出外衣轻盈酥脆腰身笔直挺拔的日式炸虾天妇罗 🤍 【日式拉面】在家做出面馆水准的面条,摇坏两台面条机总结出的完美方案! 🤍 【日式凉拌豆腐】美味到让人内疚,简单到让人惭愧! 🤍 【温泉蛋】用汤锅精确复制70度温泉制作正宗温泉蛋 🤍 【七味烤翅】日本居酒屋里的超级明星 🤍 【中华冷面】《深夜食堂》美食深度还原系列05:第十八话 🤍

大厨秘制鲜虾鸡肉煲,虾的鲜味融合鸡肉的香味,上桌连汤汁都不剩

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19.09.2019

大厨秘制鲜虾鸡肉煲,虾的鲜味融合鸡肉的香味,上桌连汤汁都不剩

私房菜 鲜味豆腐煲 美味不可多得哦

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25.11.2022

#鲜味豆腐煲#家常菜 #foodie

鲜味百出(一)【味道 2016111】

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11.11.2016

欢迎订阅iCNTV美食 央视官方频道 🤍 本期节目主要内容: 江河湖海是藏鲜的宝地,它们有的身型娇小,却能称霸一方;有的原始生猛,却又细腻出味;有的看似普通,却有着超乎寻常的极致味道。挖掘扬州夜市里的湖鲜精灵,寻找微山湖边渔家的地道船菜,揭秘骆马湖深处水产丰富的答案。本期味道调查团将带您开启寻鲜之旅,揭开水中鲜味的神秘面纱。 【《味道》介绍】《味道》是中央电视台科教频道精心打造的大型美食文化类系列节目,也是科教频道重点推广的品牌节目;内容围绕中国及世界各地的美食、及美食背后的风俗文化展开;由主持人(及美食家、美食爱好者)组成“味道调查团”,去到各地,以调查美食悬念任务为主要形式;向观众展现各异的饕餮美食,有趣的民风民俗。 【更多精彩节目】 ● 《天天饮食》每天10分钟学做中国菜🤍 ● 《星级小厨房》明星做客星级厨房亲在下厨教你做菜 🤍

同样是酱油,买“一品鲜”还是“味极鲜”?有啥区别?涨知识了

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17.03.2021

同样是酱油,买“一品鲜”还是“味极鲜”?有啥区别?涨知识了

《味道》鱼汤面 烫干丝 蟹黄汤包 用鲜味唤醒味蕾 泰州早茶里蕴藏着怎样的吃鲜秘籍!20220912 | 美食中国 Tasty China

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16.11.2022

本期美味:泰州位于江苏省中部,全市境内几乎均为江淮两大水系冲积平原,肥沃的土壤、发达的水系是泰州人世代仰仗的食材宝库,吃鲜也成了泰州人节日餐桌的头等大事。本期节目带您探访泰州人家乡味儿里的鲜味秘密。 ■□欢迎订阅美食中国 Tasty China频道■□ 🤍 《味道》🤍 ■□节目简介■□ 美食文化探索类节目。荟萃美食精华,传播美食文化,“让生活更有味”。 ■□更多精彩美食节目■□ 《回家吃饭》🤍 《中国味道2019》🤍 《美食中国》🤍 《中国夜市全攻略》🤍 《家乡至味2020》夏季篇 🤍

今天来看一个干贝白菜煲,清淡不失鲜味!#shorts #美食 #菲律宾

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07.11.2022

菲律宾外卖就上菲快送APP

以后想喝排骨汤你就这么做,鲜味不流失,全家人都喜欢喝#家常菜 #中国菜 #food #chinafood

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17.10.2022

简单又美味的白萝卜炒肉做法,好吃又下饭#家常菜 #下饭菜 #中国菜

《鲜味的秘密》06:鲜无止境

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09.05.2020

前五集,似乎已經窮盡了各種鮮味創造的法門。但人類的求鮮之旅是沒有終結的,在這一集,你既能看到雲南的大廚用無人機在生物多樣性的寶庫中挖掘珍貴食材,也能看到冷鏈技術讓北京小小的三源裡菜市場彙聚世界食材,既有備受爭議的分子料理,也有調動你所有感官來“吃”的全球聞名的uv餐廳。探索永無止境,而這部片子也僅僅是一個開篇。

《鲜味的秘密》03:天作之合

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27.04.2020

在這一集裡,我們將瞭解到,鮮遠不止兩面。事實上,它最迷人也是最令人困惑之處,恰恰是它的變幻莫測。這個千面佳人的背後,隱藏著什麼看不見的規律,在指揮著一切?這一集,從極簡而經典的小雞燉蘑菇,到豪華的佛跳牆,從英國小島的煙熏三文魚,到法國米其林三星大廚手下的龍蝦魚子醬,相信,你一定能從炫目的搭配中找到答案。

河北特色美食烂糊白菜,汤鲜味浓,简单营养,天冷喝一碗暖身暖胃【超子美食】

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12.11.2022

河北特色美食烂糊白菜,汤鲜味浓,简单营养,天冷喝一碗暖身暖胃 大家好,我是超子,『』 订阅我~👉🤍 大家好这里是超子美食, 我是超子,超子专注于美食制作,不管是乡村菜品还是色香味俱全的硬菜,超子这边都会有所涉及。 专注家庭美食制作,一天一道家常菜,用美食记录生活。 如果喜欢的话~拜托点赞评论订阅~您的喜欢是我最大的荣幸~ 谢谢~! #超子美食#白菜豆腐#烂糊白菜#家常菜

上汤苋菜这样做汤鲜味浓,简单美味的家常菜你一定要学会 Chinese Spinach Soup

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25.09.2022

#糖粒儿美食 汤鲜味美的简易家常菜,你会爱上它。

《味道》用鱼肉做饺子皮你见过吗?包出来的饺子个大饱满 久煮不破 鲜味十足!(下)20221120 | 美食中国 Tasty China

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22.11.2022

本期美味:桐城,一座崇尚礼仪的文化之城,人们的一日三餐中,很多简单朴素的食物,都蕴含着匠心与智慧。一道简单的下饭佐菜干泥鳅,到底要经历多少次的翻面烘烤,才能做到酥脆不煳? ■□欢迎订阅美食中国 Tasty China频道■□ 🤍 《味道》🤍 ■□节目简介■□ 美食文化探索类节目。荟萃美食精华,传播美食文化,“让生活更有味”。 ■□更多精彩美食节目■□ 《寻味东莞》🤍 《中国味道2019》🤍 《美食中国》🤍 《千年陕菜》🤍 《中国夜市全攻略》🤍 《家乡至味2022》🤍 《家乡至味2020》夏季篇 🤍 《川味》第一季 🤍 《下饭菜》🤍 《一碗面》🤍

《谁知盘中餐》 20210510 藏在沙子里的鲜味|CCTV农业

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10.05.2021

本期节目主要内容: 俗话说,鲜有百味,而花蛤则是极致鲜味的一种。无论是辣炒花蛤、烤花蛤,还是用它做一碗汤,那都是美味的享受。丰厚的汁水伴随着鲜美的蛤肉,滋味悠长,让人欲罢不能。吃花蛤最忌讳的就是里面有沙子。 (《谁知盘中餐》 20210510 藏在沙子里的鲜味) 《谁知盘中餐》立足百姓关心的食品安全主题,促进农业产业健康发展,打造农业版的谣言粉碎机。 《谁知盘中餐》官方高清播放列表:🤍 【订阅CCTV农业官方频道】:🤍 ■□更多CCTV农业精彩节目官方高清■□ 《致富经》官方高清播放列表:🤍 《我爱发明》官方高清播放列表:🤍 《地球村日记》官方高清播放列表:🤍 《遍地英雄》官方高清播放列表:🤍 ■□更多精彩官方视频,请关注我们■□ CCTV中国中央电视台:🤍 CCTV中文国际:🤍 CCTV春晚:🤍 CCTV财经:🤍 CCTV电视剧:🤍 ■□关注CCTV系列官方帐号 Like us on Facebook■□ Facebook(中文): 🤍 Facebook(英文): 🤍

《鲜味的秘密》02:时光魔力

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27.04.2020

本集將給觀眾展示“鮮”截然不同的兩張面孔,新鮮和腐敗。如何捕捉最鮮?又如何穿越腐敗,達到一個全新彼岸?就看誰能玩轉時光的魔方。在這一集,你既能感受到俄羅斯帶著深海氣息的至鮮魚子醬,也能一睹藏在幽暗法國山洞裡的殿堂級乳酪。從蜀南竹海稍縱即逝的竹蓀,到擁有眾多鐵杆粉絲的臭豆腐,它們都是鮮。

红烧鸡腿这样做太香了,色泽红润,鲜味十足,看大厨都用的啥技巧

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24.11.2022

#美食#三农#第一名厨#Food#First Chef 新进来的朋友记得点个关注,这里是第一名厨,不管你是做饭小白,还是想要提高自己的做饭技术,关注我,你一定不会后悔。 新進來的朋友記得點個關註,這裏是第一名廚,不管你是做飯小白,還是想要提高自己的做飯技術,關註我,你一定不會後悔。 New in friends remember to point a concern, here is the first celebrity chef, whether you are cooking white, or want to improve their cooking skills, follow me, you will not regret.

紫菜鸡蛋汤的正确做法,汤鲜味美好喝有技巧,口感丝滑,做法简单

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20.11.2022

用美食传递生活的美好! 小慢生活,小慢美食! - 喜欢我就订阅我吧,不要忘记点击小铃铛奥🔔 您的支持对我来说很宝贵!💨 #素食主义 #紫菜鸡蛋汤 #美食教学

鲜味百出(四)【味道 20170223】

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23.02.2017

欢迎订阅iCNTV美食 央视官方频道 🤍 本期节目主要内容: 云南省建水县红庙村,有一种神奇的植物草芽,也被当地人称为“象牙”。当地的大厨就用草芽做了一道双色草芽圆子。四川省攀枝花的何阿姨用攀枝花,做了她拿手秘制椒麻鸡。丹江口水域渔业发达。当地的黄师傅就用丹江口的胖头鱼做了一道鸿运当头,打动了北京采买团成员。北京团的刘大师深受感染,用裸烹的绝活,做了一道清蒸翘嘴鲌。 【《味道》介绍】《味道》是中央电视台科教频道精心打造的大型美食文化类系列节目,也是科教频道重点推广的品牌节目;内容围绕中国及世界各地的美食、及美食背后的风俗文化展开;由主持人(及美食家、美食爱好者)组成“味道调查团”,去到各地,以调查美食悬念任务为主要形式;向观众展现各异的饕餮美食,有趣的民风民俗。 【更多精彩节目】 ● 《天天饮食》每天10分钟学做中国菜🤍 ● 《星级小厨房》明星做客星级厨房亲在下厨教你做菜 🤍

【肥大叔】自己做的最安心!「DIY天然鮮味粉」告別味精,家人的健康就靠自己把關

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16.05.2020

市售的味精雖然不是什麼十惡不赦的調味品 也不是吃了就會不健康,但難免還是讓人有些疑慮 可如果自己做 就可以充分掌握食材內容物 確保原料純天然,吃得也更安心! 今天大叔就要來帶大家做做看這個「DIY天然鮮味粉」 做一次就可以用很久啦~ 🥬材料 🔸昆布 200g 🔸香菇 200g 🔸小魚乾 250g 🔸金勾蝦 250g 🔸柴魚酥 200g 🍳作法 1️⃣將昆布及香菇洗淨備用,昆布剪碎 2️⃣香菇進微波爐烘乾約7分鐘,取出後將香菇剪碎 3️⃣昆布進微波爐烘乾約3分鐘,香菇昆布放入果汁機,打碎後將粉末倒入容器中 4️⃣金鉤蝦,柴魚酥,小魚乾倒入果汁機,一樣微波完打碎 5️⃣混合均勻即可 📢煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫 ➤FB粉絲頁 🤍 ➤Instagram 🤍 ➤肥大叔同學會 🤍 ➤官網 🤍

《鲜味的秘密》05:鲜之精华

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03.05.2020

通過本集,我們將瞭解到,烹飪中的極至之鮮,往往是掌握在少數大廚手中的秘密,而且依靠烹飪達到的鮮味終究有限。這兩難,在上千年都無解。直到工業革命的來臨,終於得解。鮮味調味品的誕生,讓每一個普通人都能隨時獲得鮮美滋味。不過,科技的結晶往往會因無知的傳播而蒙受陰雲,給人們製造莫名恐慌。在這一集,我們可以看到這一路曲折和科學家的不懈求索。從日本湯豆腐、日式高湯,到中國高湯、老母雞湯,科學家如何從這些湯中提取靈感,發明鮮味調味品。

《味道》 四季味道:什么是横行霸道的极致鲜味?油煎六月黄 螃蟹宴 葱烧蟹 鲜甜青蟹 年糕炒青蟹 20181222 | CCTV美食

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22.12.2018

本期节目主要内容: 02:55 六月黄螃蟹受人青睐 11:43 秦皇岛的螃蟹宴会出现何种美味 17:30 秦皇岛版本的东北乱炖味道极鲜 19:00 梭子蟹的秦皇岛家常做法 23:10 三门青蟹的鲜甜滋味 35:40 冬季的青蟹怎么选? 39:40 手工年糕究竟什么味道? 45:00 年糕炒青蟹 说到吃螃蟹,很多人都会认为秋季的螃蟹最为肥美,但是对于爱吃蟹的食客来说,吃螃蟹的战线却并不局限于金秋时节,初夏时分的“六月黄”,拉开了吃蟹的序幕,经历九月团脐十月尖的吃蟹黄金季,螃蟹的鲜香可以一直延续到第二年的正月,而且在各个地方的人们手中,每个时节都有最极致的螃蟹吃法。 《味道》每年在春节、清明、端午、中秋、国庆期间播出;内容围绕中国及世界各地的美食、及美食背后的风俗文化展开;由主持人及美食家、美食爱好者组成“味道调查团”踏遍各地寻找美食,展现各异的饕餮美食,有趣的民风民俗。 《味道》官方高清播放列表:🤍 【订阅CCTV美食官方频道】: 🤍 ■□更多CCTV美食精彩节目官方超清■□ 《回家吃饭》官方高清播放列表:🤍 《食尚大转盘》官方高清播放列表:🤍 《天天饮食》官方高清播放列表:🤍 《味道》官方高清播放列表:🤍 《面食难挡》官方高清播放列表:🤍 《美味豆腐》官方高清播放列表:🤍 《煲汤达人》官方高清播放列表:🤍 《肉食难拒》官方高清播放列表:🤍 《素食主义》官方高清播放列表:🤍 《美味海鲜》官方高清播放列表:🤍 ■□更多精彩官方视频,请关注我们■□ CCTV春晚: 🤍 CCTV中文国际: 🤍 CCTV中国中央电视台:🤍 CCTV科教:🤍 CCTV综艺:🤍 CCTV财经:🤍 CCTV少儿:🤍 CCTV戏曲:🤍 CCTV电视剧:🤍 ■□关注CCTV中央电视台其他平台官方账号■□ Facebook: 🤍 Twitter: 🤍 Instagram: 🤍

純素自製鮮味粉【無添加的天然味精!多種菇菌加海帶、芝麻 | 簡單乾淨.營養健康.提鮮聖品.多種菇菌.多種營養素】Homemade No Salt All Purpose Vegan Seasoning

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17.12.2020

陳奶奶煮食向來以健康天然、儘量不使用添加劑為主, 這次跟大家分享無添加的鮮味粉,使用純素材料製作, 並能取代市面上的化學調味劑,例如味精、雞粉喔! 【鮮味是甚麼?】 在酸甜苦鹹之外的第五味,稱為鮮味。 鮮味來自日文的旨味(うまみ),在英文裡稱作 umami,意指令人愉悅的鮮美鹹香,此詞於 1908 年由東京大學的化學家池田菊苗創造。他發現在蔬果、起司、肉類等食材裏都有著特殊的味道,其中以日式昆布高湯的味道來得最濃郁。他著手研究昆布,發現鮮味的來源是穀氨酸鹽。找到解答後,他將之運用於工業化大量生產,製出味精,並取得專利。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 材料: 雜菇菌 80 克 (影片中使用了茶樹菇、蟲草花、雞油菌、黃金菇、姬松茸、鹿茸菌、牛肝菌、 黑皮雞樅菌、松茸、羊肚菌。 以上菇菌類組合可以自行替換喔!) 香菇 60 克 茶樹菇 60 克 乾昆布(乾海帶) 40 克 芝麻 40 克 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 純素自製鮮味粉【無添加的天然味精!多種菇菌加海帶、芝麻 | 簡單乾淨.營養健康.提鮮聖品.多種菇菌.多種營養素】Homemade No Salt All Purpose Vegan Seasoning Copyright 🤍 百歲廚娘 陳奶奶健康煮 (The Centenarian Chef Grandma Chan) 2020. 未經准許切勿盜取任何形式之內容轉載,違者必究! Any reproduction or illegal distribution of the content in any form will result in immediate action against the person concerned!! ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【English Recipe】 Grandma Chan always cooks healthily and naturally without using any additives, so this time we are sharing with you a no-additive all-purpose seasoning powder which is made with vegan ingredients that can replace the chemical seasonings in the market, such as MSG and chicken powder :) ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ What is Umami? The fifth taste in addition to sweet, sour, bitter, and salty is called umami. It comes from the Japanese word うまみ, which means a pleasant, savory flavor, and was coined in 1908 by Kikunae Ikeda, a chemist at the University of Tokyo, who discovered that ingredients such as fruits and vegetables, cheese, and meat all had a special flavor, with the strongest flavor coming from Japanese kombu soup. He researched kombu and discovered that the source of the flavor was glutamate. Once he found the answer, he applied it to industrial mass production to produce MSG (Ajinomoto-Hompo), which he patented. ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ Ingredients Dried Assorted Mushrooms 80g (Cordyceps flower, chanterelle, golden oyster mushroom, Agaricus blazei, fried chicken mushroom, Porcini, Oudemansiella raphanipies, matsutake, and morels are used in the video. You can substitute your favorite mushrooms for these combinations!) Dried shiitake mushrooms 60g Dried chestnut mushroom 60g Dried kelp 40g Sesame 40g

《谁知盘中餐》梭子蟹的鲜味秘密 20200517 | CCTV农业

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17.05.2020

《谁知盘中餐》立足百姓关心的食品安全主题,促进农业产业健康发展,打造农业版的谣言粉碎机。 2020《谁知盘中餐》官方高清播放列表:🤍 【订阅CCTV农业官方频道】:🤍 ■□更多CCTV农业精彩节目官方高清■□ 《致富经》官方高清播放列表:🤍 《乡土中国》官方高清播放列表:🤍 《我爱发明》官方高清播放列表:🤍 《大地讲堂》官方高清播放列表:🤍 《遍地英雄》官方高清播放列表:🤍 ■□更多精彩官方视频,请关注我们■□ CCTV中国中央电视台:🤍 CCTV中文国际:🤍 CCTV春晚:🤍 CCTV财经:🤍 CCTV电视剧:🤍 ■□关注CCTV系列官方帐号 Like us on Facebook■□ Facebook(中文): 🤍 Facebook(英文): 🤍

《味道》河蚬馄饨 鳝鱼韭菜焖蛋 醉蟹 溱湖八仙 鲜掉眉毛 泰州这些鲜味美食让你吃一次就爱上!(上)20221015 | 美食中国 Tasty China

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17.10.2022

本期美味:在拥有两万多条河道的泰州,水网交错纵横,于是鲜味就成了当地人引以为傲的家乡味道。黄鳝的做法多种多样,当地人能让黄鳝鲜上加鲜。泰州人吃鸡肉不仅要吃鲜味,还要吃其嫩度。十多种不同的鱼、虾、蟹一锅炖煮,当地人的锅里藏着怎样的烹鲜秘籍?本期跟随味道调查员开启泰州人家乡味道的寻味之旅。 ■□欢迎订阅美食中国 Tasty China频道■□ 🤍 《味道》🤍 ■□节目简介■□ 美食文化探索类节目。荟萃美食精华,传播美食文化,“让生活更有味”。 ■□更多精彩美食节目■□ 《寻味东莞》🤍 《中国味道2019》🤍 《美食中国》🤍 《千年陕菜》🤍 《中国夜市全攻略》🤍 《家乡至味2020》夏季篇 🤍 《川味》第一季 🤍 《下饭菜》🤍

《港城风味》生食 熟食 鲜味大比拼

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00:17:43
30.07.2022

自然的鲜美与高超的手法交织在一方小小餐桌,造就美妙风味的享受。 《港城风味》 骨灰级虾控绝不会错过的“大虾盛宴” 🤍 《港城风味》鱼香肥泼火,饭细滑流匙“鱼鲜” 🤍 《港城风味》吃鸡文化看广东,被无数广东人折服的鸡 🤍 《港城风味》生食 熟食 鲜味大比拼 🤍 感谢订阅本频道!喜欢美食的朋友不容错过!持续更新特色美食 Thanks for subscribing to this channel! Friends who like food should not miss it! Continuously update specialties 订阅链接👉🤍 #美食 #美食纪录片 #中国美食 #Chinese Food #China #2022

[味道] 鲜味当道:江苏南京 双臭锅鲜美无比 | CCTV美食

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09.07.2019

江苏南京的一位厨师烹制的双臭锅用肥肠和臭豆腐制成,鲜美无比。 《味道》每年在春节、清明、端午、中秋、国庆期间播出;内容围绕中国及世界各地的美食、及美食背后的风俗文化展开;由主持人及美食家、美食爱好者组成“味道调查团”踏遍各地寻找美食,展现各异的饕餮美食,有趣的民风民俗。 《味道》官方高清播放列表:🤍 《味道(精编版)》官方高清播放列表:🤍 【订阅CCTV美食官方频道】: 🤍 ■□更多CCTV美食精彩节目官方超清■□ 《回家吃饭》官方高清播放列表:🤍 《食尚大转盘》官方高清播放列表:🤍 《天天饮食》官方高清播放列表:🤍 《味道》官方高清播放列表:🤍 《面食难挡》官方高清播放列表:🤍 《美味豆腐》官方高清播放列表:🤍 《煲汤达人》官方高清播放列表:🤍 《肉食难拒》官方高清播放列表:🤍 《素食主义》官方高清播放列表:🤍 《美味海鲜》官方高清播放列表:🤍 ■□更多精彩官方视频,请关注我们■□ CCTV春晚: 🤍 CCTV中文国际: 🤍 CCTV中国中央电视台:🤍 CCTV科教:🤍 CCTV综艺:🤍 CCTV财经:🤍 CCTV少儿:🤍 CCTV戏曲:🤍 CCTV电视剧:🤍 ■□关注CCTV中央电视台其他平台官方账号■□ Facebook: 🤍 Twitter: 🤍 Instagram: 🤍

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